اشكال خياليه في تقديم الشوكلاته

[السديم]

لابد من الاهتمام بتقديم الاطباق بطريقة مرتبة
وهنا سنذكر بعض طرق التجميل بالشوكولاتة
الصوص
لا أحد ينكر كم يعطي صوص الشوكولا شكل للطبق ....
بوضعه مباشرة فوق قطع الحلوى و الأيسكريم

http://www.thecheesecakefactory.com/images/menu_pictures/menu_Giant_Brownie_Ice_Cream_Sandwich.jpg


ضيقي شوي فتحة الكيس و أستخدميه
في عمل تشكيل خطوط مموجه



http://cache.corbis.com/Agent/10/72/20/10722030.jpg


أو حتى لتقديم الحلويات زيني الطبق كما يلي
صبي صوص فانيلا في الطبق أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا
بواسطة عود خشب أعملي كما في الصور مع ملاحظة عكس الأتجاه

http://www.kraftfoods.com/images/howto/web3.jpg

في كل مرة ...ضعي الحلو ثم قدميه


كما يمكن عمل هذه الطريقة أيضا


http://www.kraftfoods.com/images/howto/7_2_Toothpick_sauce.jpg

اليكم مقترحات ...

صبي قليل من الشوكولا الذائب على ورق **دة غطيها بورقة أخرى
أفرديها قليلا حتى سمك 1/8 أنش تقريبا دعيها تجمد قليلا أستخدمي
قطاعة العجين بالشكل الذي تريدين و أقطعيها و برديها في الثلاجة

http://www.kraftfoods.com/images/howto/41_1_Chocolate_cut_outs.jpg

http://img.foodnetwork.com/FOOD/2004/02/11/sd1e29_chocolate_heart_throbs_e.jpg

أرسمي ما تريدين بواسطة القمع أو الكيس على ورق **دة برديها
ثم أستخدميها لتجميل الكيك

http://www.kraftfoods.com/images/howto/40_1_Freeform_chocolate.jpg


العيدان
أدهني الشوكولا المذاب على قطعة من البلاستيك الخاص بالتغليف
بعرض 2أنش وعملي عدة طبقات قوق بعض غطيه بالبستيك
ثم جمديه ثم أزيلي البلاستيك و سيتكسر معك ليعطي شكل العصى

http://cache.corbis.com/Agent/12/94/29/12942919.jpg

أو ببساطة أرسمي كما في الطريقة السابقة شكل خطوط على ورق ال**دة
اللفائف
خذي قالب شوكولا دعيه في مكان حار مثل أعلى الثلاجة
أو تحت إضاءة لعدة ساعات ليذوب قليلا
إن كنتي مستعجلة سخني في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبا
على نظام تذويب الثلج ثم و بواسطة قشارة الخضراوات
أعملي اللفائف أرفعيها برفق بواسطة عيدان خشب

http://www.kraftfoods.com/images/howto/37_1_Chocolate_curls.jpg

و برديها في الثلاجة


المبشورة
أتبعي نفس خطات لفائف الشوكولا لكن أستخدمي

http://www.kraftfoods.com/images/howto/36_1_grating_chocolat.jpg

هذه المبشرة ( يمكن عملها دون تذويب الشوكولا لكن اللفائف ستكون أقل ) ...

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3092/images/3092_MEDIUM.jpg

ورق الشجر
باستخدام فرشاة و الشوكولا الذائب أدهني على ورق طبيعي بعد غسله جيدا
( يفضل أنواع سميكة غير سامة طبعا ..أوراق الورد للحجم الصغير
و أوراق الكرنب للحجم الكبير )
ضعيها على ورق **دة الوجهة المدهون لأعلى ثم أدخليها الثلاجة
حتى تجمد ثم أفصليها عن الورقة و أحتفظي بها
في الثلاجة حتى الأستخدام..
http://www.kraftfoods.com/images/howto/42_1_Painting_chocolate.jpg
ملاحظة بالنسبة لورق الشجر ادهني ظهر الورقه الخارجي
حتى يمكنك فصلها بسهوله ...

يتبع

[السديم]

القوالب
لعمل قالب كبير أتبعي ما يلي :
- غلفي صحن معدن أو زجاج بالقصدير
-أملئي الكيس بالشوكولا الذائب
- أقلبي الإناء إعملي خطوط بالطول و العرض على القصدير
- بريديها حتى تجمد
- أزيلي الصحن ثم القصدير برفق
-أحفظي السلة في الثلاجة حتى الأستخدام
- استخدميها لتقديم الفاكهة أو الأيسكريم

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Loadingwithchocolate.jpg

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Drizzleoverbowl.jpg

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Refrigeratechocolate.jpg

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Peelaluminum.jpg

http://www.chocolala.co.uk/img/430_bowl-filled1.jpg

ولعمل القوالب الصغيرة اتبعي الآتي ..
ذوب الشوكولا ..
- بواسطة فرشاة أدهني جدران و قاع قوالب الكيك الورقية ..
- برديها ..
- أزيلي قالب الورق برفق ..
- الأن أصبحت جاهزة لتحشيها بم تريدين .. أنا حشيتها بكريمة الباتسيير .. يمكن استعمال أي نوع كريمة أو توفي حسب الرغبة

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Chocolate_cups_2.jpg

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Chocolate_cups_3.jpg

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Chocolate_cups_4B.jpg

ولنجاح هذه العملية نصيحة ذكرتها سابقاً وهي تكرار عملية الدهن والتجميد حتى تحصلي على قالب سميك .. لأن الشوكولاته سريعة الذوبان وخاصة المر منها مع إننا نستعمل أطراف الأصابع والتي هي أبرد منطقة في اليد ..

التغليف
ببساطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي فيها ما تريدين تغليفة
ضعية على ورق ال**دة أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين
على ألذ حلوى بالشوكولا


http://cache.corbis.com/Thumb/10/99/98/10999826.jpg

كما يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائب
عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل اللون الأبيض
عمل بواسطة السكر المثلج و طريقة الزخرفة

أو مع الفواكة مثل التفاح او الفراولة او ما اي نوع من الفواكه

http://static.howstuffworks.com/gif/recipes/0913002650_caramel-marshmallow-apples-recipe.jpg

http://www.halgrens.com/store/images/apple/apple_main.jpg

http://www.strawberry-recipes.com/images/chocolate-strawberry-tree.jpg

http://www.redcodevb.com/smiles/smiles/45/www.hh50.com-Photos-Images-Islam-0600.gif (http://www.redcodevb.com/smiles/)

[نـــوافـــ]

رحـاب ... سلمت اناملك

وسلم ذوقك

[ღ ﭵــۅږيـﮯ ღ]

بجد ابداااااااع

موضوع متميز غاليتي

يااريت اعرف اسوي زيهم

كان كل يوم تشوفوني في المطبخ

^_^

يسلموو رحووبه على طرحك

دمتِـ بكل ود

[الثلجة البيضاء]

وه وه بس انا اعش الشوكلا

مره روعــــــة تسلم دياتك..